Ketema Wolde Georgis
38100 Braunschweig
Am Magnitor 12
Tel.: 0531 / 390 70 521
Es begann mit 3 Tischen und einem Kaffeethresen.
Wir sind Ketema Wolde Georgis und Liya Taera.
Wir kommen beide aus Äthiopien. Wir haben vor über 15 Jahren das erste äthiopische Café in Braunschweig gegründet. Nachdem wir anfangs nur Kaffee aus unserer Heimat importiert haben, beschlossen wir 2008 im Magniviertel ein Café zu eröffnen. Mit 3 Tischen und einen Kaffeethresen machten wir den Anfang.
Bio-Kaffee aus der eigenen Rösterei
Der Kaffee wird direkt in unserer eigenen Rösterei geröstet. Mittlerweile gibt es bei uns 14 Kaffeesorten, die allesamt bio zertifiziert sind. Für unsere Röstungen verwenden wir das Langzeit-Trommelröstverfahren mit einer individuelle Zeit– und Temparaturregelung, je nach Bohnensorte. Durch dieses langsame und schonende Verfahren werden die Bohnen gleichmäßig geröstet und der natürliche Säuregehalt der Bohnen kann damit auf ein absolutes Minimum bis zur Säurefreiheit gebracht werden. Geröstet werden die Kaffeesorten Guji, Lekempti, Yeppo Village Coffee, Bonga, Harrar, Sidamo und Tepi.
Äthiopien –
Es ist Äthiopiens Geschenk an die Welt! Auch heute noch ist das Hochland von Äthiopien die Heimat der weltweit besten Kaffeepflanzungen, von denen mehr als 85 % nahezu biologisch betrieben werden. Das verdanken wir vor allem den idealen Umweltbedingungen, unter denen die Pflanzen praktisch ohne menschliche Eingriffe wachsen und gedeihen. Äthiopische Kaffeesorten sind berühmt für ihren besonderen und einzigartigen Mokkaduft und -geschmack.
Die Kaffee-Zeremonie, Tradition und Genuß
Die äthiopische Kaffee-Zeremonie ist ein wesentlicher Bestandteil des sozialen und kulturellen Lebens des Landes. Eine Einladung zur Kaffee-Zeremonie ist ein Zeichen von Freundschaft oder Anerkennung und ein besonderes Beispiel äthiopischer Gastfreundschaft.
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